Cépage: Issu des cépages folle blanche, Melon de Bourgogne et Chardonnay, nous élaborons une « Méthode Traditionnelle », à la façon d’un Champagne.
Une vendange récoltée tôt en début de maturité.
Un pressurage souple et avec des sélections des jus pour obtenir le plus de finesse.
Une deuxième fermentation en bouteille champenoise qui garantit la finesse des bulles.
Un élevage sur latte de 10 mois et plus pour bénéficier du volume et de la rondeur de ce vin.